ヤマサ脇口水産のホームページ訪問頂きありがとうございます。弊社の宝となるマグロ、そのマグロを多くの人に知って頂きたく存じます。那智勝浦町の鮪は天然のため身質や鮮度が別格です。当社は代々受け継がれてきた確かな「目利き・選別技術」時代の中で磨き上げてきた「加工技術」古くからの鮪船との絆・連携・情報力を生かしています。また、独自開発の「世界に一つしかない冷凍技術」で「生鮪」流通に新たな新常識を作ります。時代に合わせた「機能性」を備えつつ、尚且つ「本当に旨い」マグロの提供を実現します。是非一度ヤマサ脇口水産のマグロを御賞味ください。
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ヤマサ脇口水産のホームページ訪問頂きありがとうございます。弊社の宝となるマグロ、そのマグロを多くの人に知って頂きたく存じます。那智勝浦町の鮪は天然のため身質や鮮度が別格です。当社は代々受け継がれてきた確かな「目利き・選別技術」時代の中で磨き上げてきた「加工技術」古くからの鮪船との絆・連携・情報力を生かしています。また、独自開発の「世界に一つしかない冷凍技術」で「生鮪」流通に新たな新常識を作ります。時代に合わせた「機能性」を備えつつ、尚且つ「本当に旨い」マグロの提供を実現します。是非一度ヤマサ脇口水産のマグロを御賞味ください。
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赤身に蓄えられた濃厚な旨味。元祖もち鮪は、深層域で獲れた希少な鮪です。特徴はもちもちとした赤身が持つ濃厚な旨味。鮪の赤身本来の美味しさをお楽しみください。
一流に認められる、本物の味。JALやANAといった航空会社のファーストクラスで使用されたり、大手高級ホテルでも愛用されてきました。和歌山県からは、数ある県の推奨食品の中から、最優秀賞を頂いたこともある逸品です。一流の方々から認められた本物志向の食材です。
Company strength
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【職人の技】長年の経験と勘。明らかに良いもの、悪いもの、を見極めるのは簡単で外見からすぐに判断できる。難しいのは外見だけでは分からないもの。この鮮度・この丸み、この弾力。長い経験の中から培ってきた、経験からわかる鮪の中身。この良し悪しの品質を的確に見極める力こそが目利き力です。
【加工・選別】鮪は一本一本、形や身質が微妙に違います。鮪は今も昔も、職人の手によって解体され、切り分けられています。魚体の大きさも違えば、身の粘りや硬さも違う。一言でまぐろと言っても、300キロ級の巨体本鮪から、小さい豆ダルマまで取り扱うため、切り方、商品のつくり方は千差万別です。それぞれの魚種の特徴を熟知した職人が、一本一本手作業で切り分けます。日々の職人技術の向上こそが、商品価値の向上に繋がります。
【オーダーメイド加工】確かな加工技術と、選別の技術があり、失敗と成功を積んだ長年の経験があるからこそ、多くの取引先様によって様々変わる、求める魚の魚種、身質のランク、好み、加工形状に対応することができます。
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